春节十大传统美食有哪些 附:春节推荐这10道经典菜肴

美好的1天即将在这里开始,下面就由笔者冯品棘来一起聊聊春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴,以及放入,茶匙,热油,汤匙,年糕等等各种一系列的相关干货,思路决定出路,确实,这个真的很重要,希望能帮到你!

2022年春节,壬寅年即将如期而至,在节日喜庆的日子里一起来了解过年的饮食习惯。春节的传统习俗很多,比如祭灶、打扫、备年货、贴对联、贴门神、买年花给家里大扫除布置一新、年三十年夜饭、拜年、探亲、开年饭、接财神、送穷等等。

到了年底,大家都会提前来准备一些年货,年夜饭(团圆饭)和春节期间吃什么,无疑是头等大事。年复一年,年年都吃同样的菜肴未免太单调了,特别是年夜饭的菜肴,可是一年之中,家人团圆最高标准的晚餐,必须要好意头、色香味俱全,丰富多彩的美味菜肴。

是时候该来点,既好吃又不失传统风味的创新菜式了。您是不是也同样为年夜饭、春节期间吃什么菜式而犯愁呢?下面一起来看看这10道最适合过年吃的美味佳肴,10道家常菜正好寓意十全十美,也是过年吉祥菜式中的经典之作,吉祥又好意头,让你旺足一年。

1、金鸡报喜

鸡和“吉”谐音,寓意吉祥如意,过年杀鸡图的是大吉的意思。吃鸡肉也是春节的传统习俗,是过年一定要吃的第一道吉祥菜式。

白切鸡的做法虽然简单,但技巧也颇为讲究。整只鸡煮熟后形状要呈现出凤凰般美丽,鸡皮光亮白嫩,鸡头微微突起,翅膀似飞翅,色白淡黄而诱人。

过年时要挑选完整体型较大的鸡,因为过年时还要进行祭祀活动,所以挑选的鸡要有一定的卖相。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

正宗白切鸡家常做法

喜庆的节日“白切鸡”名字不吉利,因此叫做“金鸡报喜”更为好意头和应节。

材料:

土鸡1500克,姜1块50克,小葱4根,香菜4根,醋半茶匙,盐1茶匙,食油2汤匙,酱油1茶匙。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

做法:

第一步:整只鸡宰杀干净,把鸡腹所有的内脏取出,把鸡放入流动水中冲洗干净沥干水分备用;

第二步:浸鸡,锅中水烧开后关火,用手抓住鸡头把鸡整只放入锅中浸烫,浸烫5秒快速提出来,来回浸烫三次左右,浸鸡的术语也称“三提三放”;

第三步:经过三提三放浸烫后使鸡达到均匀受热不爆皮,这时候把整只鸡放入锅中,水量要淹没鸡身,开小火煮五分钟(不盖锅盖)撇去锅中浮沫。这时再盖好锅盖开小火浸煮20分钟;

第四步:浸煮熟后把鸡捞出趁热放入冰水中浸泡10分钟,这样可使鸡皮变脆鸡的肉质更嫩滑;

第五步:制作调味料,把生姜、葱白剁成泥,加入醋、盐、酱油调味。热锅热油淋入调味料中拌匀,鸡肉蘸上调味料即成。

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2、发菜猪手

发菜蚝豉焖猪手,发菜谐音“发财”,猪手谐音“就手”,蚝豉谐音“好事”。连起来则寓意发财就手,又有好事的彩头。因此是过年期间必有的一道好意头菜。

蚝豉,是经过晒干的生蚝学名牡蛎,生蚝的味道鲜美,肉质鲜嫩。晒干后味道香浓可口,是很受欢迎的天然美味。配上发菜和猪手焖煮熟,则更是鲜香诱人了。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

发菜蚝豉焖猪手家常做法

材料:

猪手1000克,发菜20克,蚝豉100克,姜4片,小葱10克,蒜头5粒,酱油10克,冰糖5克,盐5克,食油1汤匙。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

做法:

第一步:猪手斩块后,清洗干净,放入冷水中浸泡30分钟泡出血水洗净,捞出沥干水分;

第二步:蚝豉放入冷水中浸泡20分钟左右,洗净捞出沥干水分后,放入锅中煎至两面金黄捞出备用;

第三步:锅中倒入清水,冷水下锅放入猪手焯水后捞出沥干水分;

第四步:热锅下油,放入姜葱蒜爆炒香,倒入猪手翻炒片刻,加入淹过猪手的清水,然后加入冰糖、酱油,焖煮30分钟左右;

第五步:猪手焖煮至20分钟时,放入蚝豉、发菜焖10分钟加入盐调味,开大火勾芡收汁装盘即成。

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3、年糕鸡腿

年糕,用大米磨成粉调浆,经过蒸制而成的糕点,过年吃的传统美食,常言道“年糕年糕年年高,今年更比去年好”,可见年糕是非常好意头的美食。

较硬的年糕放入鸡肉中,经过高温烹煮的年糕充分吸收香浓的鸡汁味,这时年糕开始慢慢变软,软糯而香甜。而鸡肉吸收到粉糯的年糕则变得更滑嫩。年糕和鸡腿之间的相互碰撞,所产生出来的美味称得上是完美的结合。

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年糕焖鸡腿的家常做法

材料:

鸡腿2只1000克,年糕200克,姜5片,葱3根,蒜头3粒,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,食油2汤匙。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

做法:

第一步:鸡腿去骨切成小块状,加入盐、胡椒粉、食油、姜丝抓均匀腌制30分钟左右;

第二步:年糕切成条状,放入锅中煮熟后捞出备用;

第三步:热锅下油,放入姜葱蒜爆香,倒入鸡腿肉翻炒5分钟左右,加入适量清水,加入酱油、蚝油、白糖继续翻炒均匀,倒入年糕煮15分钟左右即可。

第四步:煮熟后放入盐调味,大火收汁出锅撒上芝麻即成。

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4、茄汁虾球(碌)

虾的肉质细嫩鲜美,广受欢迎,虾身虽弯曲但顺畅自如,外形呈竹节状,寓意圆满顺畅、节节高升。

虾谐音“哈”代表嘻嘻哈哈,开开心心,在喜庆的日子里,做一道充满好意头的茄汁大虾碌最合适不过了。

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茄汁虾球(碌)家常做法

材料:

大虾900克,茄汁3汤匙,酱油(辣酱油)1茶匙,食油3汤匙,白糖1茶匙,白醋1茶匙,盐半茶匙,姜2片,小葱2根,蒜头4粒,淀粉1汤匙。

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做法:

第一步:用剪刀剪掉大虾的尖角、虾须和虾爪,手固定虾身,用牙签插入虾第二节处,挑走虾肠冲洗干净;

第二步:把虾压在案板上,用刀在虾背部第一节下刀切开不能切断,形成对开状,用厨房纸巾卷起来放入冰箱冷藏30分钟左右;

第三步:把茄汁、糖、醋、酱油混合搅拌均匀备用;

第四步:把冰箱冷藏的虾取出,放入淀粉里均匀沾满淀粉;

第五步:热锅热油,把大虾放入锅中开小火,煎熟煎至两面金黄,每一面煎2分钟左右;

第六步:把煎好的虾球(碌)拨到一边,锅中放入姜葱蒜爆香,倒入调味汁把虾连同调味汁翻炒均匀,开大火收汁即成。

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5、清蒸鱼

鱼肉质细腻鲜嫩,是大人和小孩都喜欢吃的美食。鱼谐音“余”,寓意年年有余。

团年饭吃鱼时,很多地方的民间习俗是做好的鱼上桌后,大家只能吃鱼的中间部位,不能吃鱼头和鱼尾,把头尾留住到第二天,象征新的一年凡事都得“有头有尾”的美好寓意。

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清蒸鲈鱼的家常做法

材料:

鲈鱼700克,小葱1把,青红辣椒各1个,姜片10片,酱油1汤匙,食油1汤匙。

做法:

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

第一步:鲈鱼剖肚去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,冲洗干净沥干水分;

第二步:盘子底部放入姜片、葱丝,鱼背向上把鱼放入盘子中,呈现趴在盘子中的样子,然后在鱼身上均匀放入姜片葱丝;

第三步:锅中加入清水大火煮开后,放入鲈鱼隔水蒸8分钟关火,焖焗4分钟;

第四步:鲈鱼蒸熟后出锅,把姜片、葱丝用筷子夹出来,倒掉蒸鱼时盘子里的腥水。撒入葱丝、青红椒丝淋入酱油,淋入热油即成。

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6、扣肉

扣肉,每逢喜庆节日都有的一道传统名菜。一般选用肥瘦相间的五花肉,经过烫皮、煮熟、扎孔、油炸、泡水、蒸制等工序制作而成。

用圆形大碗蒸熟后倒扣到盘子中,扣肉外形呈半圆形,猪皮色泽红亮,寓意团圆美满,红红火火过大年,经典又喜庆的一道节日美味菜肴。

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香芋扣肉的家常做法

材料:

带皮五花肉500克、食油370克、白糖5克、香芋150克、南乳15克、酱油15克、蜂蜜5克、白醋5克、盐2克、淀粉5克、姜葱蒜、香菜、蒌叶(可选)适量。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

做法:

第一步:烫皮,把五花肉皮朝下放入热锅中烫至焦黄,刮洗干净;

第二步:煮熟,把五花肉放入锅中煮熟,水烧开后煮30分钟左右;

第三步:扎孔,煮熟后在猪皮表面均匀扎孔,然后涂抹醋、盐、蜂蜜;

第四步:油炸,开小火油温烧至八成热,五花肉皮朝下放油锅中炸8分钟捞出,再翻炸2分钟;

第五步:泡水,五花肉炸好后放入冷水中浸泡2小时;

第六步:蒸制,五花肉泡好切成块,每一块夹一块香芋,把五花肉皮朝下码好放在圆形碗中,加入调味酱汁蒸熟约40分钟。蒸熟倒扣到盘子中,把汤汁煮浓稠淋入扣肉上即成。

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7、扇贝

扇贝,肉质韧性好,嫩滑细腻,味道鲜美又营养,相对于虾肉扇贝更爽滑,被认为是餐桌上的珍品。

不知道你有没有留意到,鲍鱼的贝壳是单的,而扇贝的贝壳是双的,双寓意完美,同时扇贝外形酷似古代的钱币,是招财的好征兆。

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蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法

材料:

扇贝1000克,粉丝 1把,小葱3根,蒜头2个,生姜5片,料酒1汤匙,蚝油 1汤匙,酱油1汤匙,白糖1茶匙。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

做法:

第一步:扇贝用刷子刷洗干净,然后开壳把里面的贝丁用刀划断,取下扇贝肉放入淡盐水中浸泡,留下一个贝壳备用;

第二步:把粉丝放入温水中浸泡至变软为止,约30分钟左右;

第三步:把贝肉的砂囊摘掉,清洗干净贝肉内的沙土;

第四步:把蒜头剁成泥,热锅热油炒至金黄色捞出;

第五步:取留下的贝壳,放入泡发的粉丝、贝肉、炒好的蒜泥,锅中水烧开后,放入扇贝开大火蒸6分钟出锅;

第六步:用剩余的蒜泥,混合酱油、料酒、蚝油拌匀淋入扇贝中,撒入葱花浇上热油即成。

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8、红烧肉

红烧肉因其肥而不腻,软烂入味,入口即化,色泽红又亮等特点,自古以来就深受广大食客的喜爱。

红烧肉,色泽红亮寓意鸿运当头,是喜庆节日必不可少的菜肴。

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正宗红烧肉的家常做法

材料:

猪五花肉500克,甜酒20克,生抽1汤匙,老抽1茶匙,冰糖20 克,八角2粒,桂皮10克,葱段1根,姜片3片,盐1茶匙。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

做法:

第一步:选择肥瘦相间的五花肉,把五花肉洗净切成3厘米左右的方块;

第二步:冷水下锅放入五花肉、葱段、姜片,水烧开后煮5分钟,捞出冲洗干净沥干水份;

第三步:热锅热油,放入葱段、姜片爆香,倒入五花肉煸炒至呈金黄微焦,倒入淹过五花肉的清水。然后放入甜酒,八角,桂皮,生抽,老抽,姜片,葱段,冰糖,开大火烧开,转小火慢炖至五花肉,软烂入味,约炖2小时左右,关火盛出即成。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

9、腰果鸡丁

腰果味道香脆可口,外形像猪腰因此而得名,腰果清香松脆,是一种非常美味的食物。

腰果寓意腰包满满,腰缠万贯。鸡丁鸡象征大吉大利,丁又有添丁之意,腰果鸡丁是非常适合过年吃的一道美味佳肴。

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腰果鸡丁的家常做法

材料:

鸡腿肉丁500克,腰果200克,彩椒丁100克,胡萝卜丁100克,鲜冬菇粒100克,姜4片,葱2根,蒜2瓣,盐1茶匙,白糖半茶匙,淀粉1茶匙,料酒1茶匙,食油400克。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

做法:

第一步:腰果放入淡盐水中焯水1分钟,捞出沥干水分。热锅热油烧至五成热150度左右,倒入腰果炸至呈金黄色捞出;

第二步:锅中加入清水加入盐,把彩椒丁,胡萝卜丁、鲜冬菇粒倒入锅内焯水捞出沥干水分;

第三步:鸡肉丁加入盐、淀粉腌制5分钟。热锅热油,放入鸡丁炒熟,捞出沥干油;

第四步:热锅热油,放入姜葱蒜爆香,加入料酒、芡汁拌匀。再倒入腰果、鸡丁、彩椒丁、胡萝卜丁、鲜菇粒翻炒均匀,出锅装盘即成。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

10、番茄牛肉汤

牛肉,肉质鲜美可口和番茄一起煮,汤水红润甜美,酸甜又开胃。牛寓意牛气冲天,红色的西红柿代表着红红火火。

这一道鲜美开胃的番茄牛肉汤,特别适合在春节期间,吃得太油腻时,喝上一碗解腻。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

番茄牛肉汤的家常做法

材料:

牛肉250克,番茄500克,葱白(洋葱)20克,生姜2片,食油1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,淀粉1茶匙。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

做法:

第一步:番茄放入开水中烫一下,把番茄皮剥掉,切成小块;

第二步:牛肉切成丁,放入淀粉、食油、盐、白糖用手抓捏均匀腌制20分钟;

第三步:热锅下油烧热,倒入牛肉翻炒片刻,再倒入番茄翻炒均匀,加入清水水烧开后煮30分钟,煮至汤汁浓稠即成。

春节十大传统美食有哪些,春节推荐这10道经典菜肴

过年传统好意头的美食还有很多,比如饺子、油角、煎堆(麻团)、汤圆、腊味、油角、烧鹅、烧味、炒米饼、茶果点心、蚝油生菜等等,都是过年受欢迎的菜肴。

以上就是我为各位整理的文章所有内容,不管怎么样,还是希望这篇文章能帮到大家,看完了,如果你觉得春节十大传统美食有哪些「附:春节推荐这10道经典菜肴」还不错的话希望多多支持哦!浏览遇奇吧学习网更多页面学习更多相关知识哦!

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