Hi,大家好,美好的一天从这里开始,今天主要讲解炒鸡胗用不用提前焯水,炒鸡胗又脆又香的方法,以及小炒,翻炒,榨菜,洋葱,爽脆这些一系列的相关干货内容,只要你每天都能来,我就能每天整理一些不错的干货分享给你们!
鸡身上还有一块肉,我每次到菜市场从来都不放过,每次总会买上二三十个回家慢慢吃,它就是又香又脆的鸡胗。鸡胗是鸡的砂囊,属于鸡胃的一种,因为鸡没有牙齿,平时会储存一些砂砾在此,帮助研磨食物,鸡胗几乎没有脂肪,都是紧实的鸡肉,但丝毫不发“柴”,无论如何吃味道都不错,分享一道“小炒鸡胗”的做法。
炒鸡胗的时候,记得要先焯水,一来是去除杂味,二来焯过水的鸡胗会更脆。
小炒鸡胗
所用食材:鸡胗20个,榨菜一包,洋葱半个,干辣椒5根,大蒜5瓣,姜1块;生抽2勺,蚝油1勺,胡椒粉半勺,盐和鸡精适量。
1、鸡胗冲洗干净后,切成薄片,撒半勺盐抓匀。洋葱切丝,榨菜、生姜、大蒜、干辣椒准备好。
2、鸡胗炒之前最好焯水,焯过水的鸡胗肉质会收紧,吃起来更爽脆,而且焯过水的鸡胗也没有土腥味,会更加鲜香好吃,水烧开以后,切过片的鸡胗倒入开水中翻拌一下让其散开,变色后即可捞出备用。
3、炒锅中下适量的油,烧至六成热后,加入干辣椒、姜丝、蒜瓣爆出香味。
4、加入焯过水的鸡胗,大火翻炒2分钟至鸡胗略微卷曲。
5、沿着锅边淋入2勺生抽,加入榨菜和少许盐翻炒均匀。
6、加入洋葱丝,加入1勺蚝油,适量的鸡精大火翻炒1分钟即可出锅装盘。好吃的小炒鸡胗就做好了。
鸡胗百吃不厌,而且价格还不贵,炒着吃爽脆香嫩,煮着吃味道浓郁,是一道不可多得的好食材。
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