小伙伴们大家好,今天钱子扬讲的文章是鲽鱼的营养价值及功效与作用,鲽鱼的烹饪注意事项,以及蛋白质,鱼肉,鱼类,就会,锅中相关的事项,只要你每天都能来,我就能每天整理一些不错的干货分享给你们!
在海鱼中,今天给大家推荐鲽鱼。
鲽鱼价格不算太贵,营养价值却非常高,100克鲽鱼中蛋白质含量高达19克,而脂肪含量只有1.2克,朋友们可以将其作为常食鱼类之一。
鲽鱼怎么做比较好呢?
不要油炸
鱼类很怕高温油炸,因为鱼富含蛋白质,而高温会破坏蛋白质,使营养有所流失。
不仅如此,蛋白质超过200℃就会产生致癌物—多环芳烃,长期大量摄入,会使患癌风险增加。如果实在想炸鱼,可以在鱼表面包裹一些糊状物,吃的时候只吃鱼肉即可。
不要用盐腌制
很多人在做鱼前会用盐腌制一会儿,但一方面鱼肉用盐腌制之后肉质就会失去水分,口感会变得很差。另一方面,盐会与蛋白质发生盐析反应,产生絮状物沉淀,使蛋白质变性,降低鱼肉的营养价值。
所以做鱼的时候,尽量后放盐。
吃鱼最好的烹调方法是清蒸,有些朋友想要换个口味,今天给大家介绍红烧鲽鱼的制作方法:
1.用料酒、蛋液裹满鱼身,再裹上淀粉,放入锅中小火低温煎至成形;
2.锅中留少许油,加入葱姜蒜爆香,再加入黄酱、酱油、水,调成汁;
3.将煎好的鲽鱼放入锅中,加入适量白果,小火炖煮10分钟,加入盐并勾芡,即可出锅。
对于鱼类,在食用量上,建议一周吃2~3次,每周吃鱼总量在300~500克,这个份量是指纯鱼肉,不含鱼刺和其他丢掉不能食用的部分。
以上就是今天分享的内容了,希望你看到这篇文章以后能举一反三,看完了鲽鱼的营养价值及功效与作用「详细介绍:鲽鱼的烹饪注意事项」还是不太懂?建议在阅读一遍。想要学习更多相关知识,可以收藏本站遇奇吧学习网哦!
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