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鸡精是怎样做出来的
鸡精的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
鸡精吃多了会怎样
有的鸡精中含有大量激素，如果哺乳期的产妇容易回奶，而青少年吃了容易造成性早熟。如果过量食用，会导致咽喉肿痛、鼻塞、头晕等情况，还会导致中毒，严重的还会造成癌症，因此建议大家平时在烹制菜肴时别放太多鸡精等佐料。
由于鸡精里含有味精，而摄入过量的味精，就会抑制神经递质，同时还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，阻碍到骨骼的发育，对儿童的影响最为显著。在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。
如何正确使用鸡精
1、做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。
2、使用鸡精时适量减少用盐量。鸡精中含有10%左右的盐，所以在食物中加鸡精时适量减少用盐。
3、挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少。
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