很高兴又和各位见面啦!这次李英杰想和你们聊聊鱼丸怎么做好吃又简单,鱼丸的简单做法教程,以及鱼肉,鱼丸,放入,鱼汤,再把这些一系列的相关干货内容,成功的路上不会一帆风顺,每一个成功的背后都有一个惊人的故事。
1、鱼丸是温州、福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“创意包心鱼丸”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
草鱼、咸蛋黄2个、葱汁、姜汁
4、先把草鱼鱼头斩下一劈为二,洗干净后放入砂锅中,放入漫过鱼头的水量,再放入姜片,倒入少许料酒,盖上锅盖大火烧开,小火慢炖三十分钟
5、直到鱼头熬到骨肉分离,再加入半勺盐,然后过滤去鱼肉和鱼骨,只留鱼汤等冷却后,放入冰箱冷藏三小时,因为鱼汤里面含有胶原蛋白,冷冻后会形成像果冻状半透明固体
6、再把草鱼靠头尾处横切一刀,然后用刀拍打鱼身,抽去鱼线,沿鱼龙骨片下两边的鱼肉,再用刀片去鱼肋骨,削去鱼片,再把去皮的鱼肉表面红色的鱼肉削去,这样等会做出来的鱼丸颜色才会非常白
7、再把洗干净的鱼肉用刀斩成肉泥,用手工斩鱼肉是比较费力点,但做出来的鱼丸非常的Q弹,再斩好的鱼肉泥中放入一个蛋清,再倒入姜汁、葱汁、盐少许、白胡椒粉,再加入一勺玉米淀粉,再用手朝一个方向搅拌上劲
8、搅拌十分钟左右,这样做出来的鱼丸才非常的Q弹。再把放在冰箱的鱼汤拿出,再把熟咸蛋黄分成花生粒大小的小块
9、锅中烧上开水用手抓一团鱼肉泥,挤到虎口处,用小勺朝四周推出一个小洞,先放入一小勺鱼汤冻,再放入一块熟咸蛋黄,再用手把鱼丸收口处捏好,再揉捏圆滑,放入热水中煮三分钟左右,等鱼丸浮起捞出即可。一锅非常Q弹的创意包心鱼丸就做好了
10、鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效
ok,这篇文章到这里就结束了哈,希望在一定程度上可以帮到你,已看完鱼丸怎么做好吃又简单「新手必看:鱼丸的简单做法教程」,但没懂?还是不明白?建议多阅读几遍就可以完全理解了哈!
本文发布者:奇葩百科,不代表遇奇吧立场,转载请注明出处:https://www.yuqi8.com/p/8192.html
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 jubao226688#126.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。