小伙伴们你们好,赵依琳很高兴又和各位见面了,今天主要来讲讲杏干怎么晒家常做法,自制杏干的做法教程,以及关于杏干,杏子,放在,水分,晒干这些一系列的精品相关干货,这篇文章对新手朋友来说是比较重要的,因为涉及到各个方面,阅读完你一定能有所收获!
晒杏干,并不是直接把杏子放在太阳下晒干就行了,想要软糯香甜有嚼劲,要掌握技巧。
【晒杏干】
准备新鲜杏子4斤、白糖1斤、面粉、清水。
1、挑选杏子时,要选那些完好无磕碰的,这样做好的杏干才不会坏。长得特别熟的杏子不适合做杏干,因为很软,容易破皮,一煮就烂了。
2、把杏子放在清水里,加入一勺面粉,用手搓洗2遍。杏子、桃子表面都有绒毛,用面粉能轻松洗干净,就是有点浪费面粉,也可以用软毛刷子挨个刷一遍,再用清水冲洗干净,沥干水分。
3、用刀把杏子从中间切开,分成两半,去掉杏仁。把杏肉放进一个大盆里,加入白糖,用双手翻拌均匀,腌制4个小时。
4、现在天气比较热,要放在阴凉通风处腌制,除去杏子中多余的水分,更容易晒干,而且还增加了杏肉的甜味,晒干后更香甜,也可以放进冰箱里腌制。
5、炒锅洗干净,把腌好的杏肉倒进锅里,盆子里的水也倒进来,如果水不够的话就加一点,一定要没过杏肉才行,不然容易煮糊。
6、大火煮开,小火继续煮,用铲子轻轻搅拌,记住煮1分钟就行了,煮太久会把杏肉煮烂,关火后把杏肉和糖汁倒出来,冷却后放在阴凉通风处浸泡一个晚上,让杏肉充分吸收糖分。
7、捞出杏肉,沥干水分,放在太阳下晒3天,晒至皱巴巴的,没什么水分后就可以了。千万不要完全晒干,口感会非常硬,咬不动。
8、晒好的杏干,用保鲜袋装起来,放在阴凉通风处保存,随吃随取,放半年都不会坏。自己做的杏干,没加任何添加剂,比如甜味剂、防腐剂等,吃得更放心。
【技巧总结】
晒杏干,如果直接放在太阳下晒,杏肉含有丰富的水分,很容易变质坏掉。记住3步,先腌、后煮、再泡,最后晒干,保证杏干软糯香甜有嚼劲,保质期长。
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