小伙伴们大家好,今天周旭泽讲的文章是猪肚煲汤放什么配料好,这3种料洗猪肚更干净,还有关于猪肚,山药,黏液,干净,枸杞这些的精品干货文章,认认真真阅读完,若能把我想表达的全部理解,相信你已经离大牛不远了哈!
猪肚好吃,可炒可炖,但因为猪肚不易清洗,所以它又是一种很多人爱吃,却又嫌麻烦的食材,处理不干净就会有异味,这估计也是很少人在家烹饪的原因了。下面分享的一道猪肚山药汤,做这道汤我使用了些能彻底去除黏液和腥味的方法,用3种料就搞定了,其实也并不难,大家可以参考下,照着菜单做就可以,做出来的猪肚汤,味道很醇厚,又很鲜美,很适合冬季补养,喝着舒服极了。
猪肚山药汤的制作方法
食材:猪肚1个,山药300克,枸杞2克。
用料:香葱20克,生姜5克,花椒1克,料酒2克,白胡椒粉2克,香油3克,盐适量,玉米丝适量,食用碱少许。
第一步,将猪肚刨开,形成大片状,方便我们从里到外地清洗,刨开的猪肚放入盆里,撒上适量玉米丝,把两面反复搓揉5分钟,玉米丝的颗粒比较粗,有很好的摩擦力,这样猪肚的黏液能够很快的去除掉一大部分。
第二步,搓完之后把玉米丝冲洗掉,沥干猪肚水分,继续加食用碱,香油,将猪肚再次搓洗3分钟,彻底去除它的黏液和腥味,冲洗干净。食用碱的量要只需要一点点就够了,不要放多了。
第三步,香葱洗净打成结,切3大片姜,锅中添加适量冷水,放入猪肚,香葱结,姜片,花椒,开大火滚煮,煮开后再煮5分钟,关火捞出猪肚清洗干净。
第四步,将猪肚多余的油脂刮干净,切成猪肚条,山药去皮切段,放水里加上少许白醋泡着,枸杞洗净沥干,切2片姜备用。
第五步,砂锅里一次倒入足够的水量,放入猪肚,姜片,用大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖转小火煲1个小时,猪肚变得熟软就可以了。
第六步,接着倒入山药继续煲20分钟,山药变熟后放入枸杞煮10分钟,出锅前加入白胡椒粉,适量盐调味,搅匀关火,起锅将煲好的汤盛出,切少许葱花撒入就做好了。
操作贴士:
煲这道汤,选用的猪肚汤一定要新鲜,干净无异味,而且火候也得把握好,煲的时候全程保持小火就可以了,这样做出来的猪肚汤味道醇香,鲜美。
山药入锅之前,先用清水冲洗干净,因为用白醋水泡过,所以会有些酸味,再洗一洗,防止影响汤的味道。
猪肚相比牛肚,羊肚不同,它肥厚香嫩,少了一些薄脆口感,但并不妨碍猪肚风味十足,炒菜或是煲汤都让人很垂涎。它含有大量的钙,钾,钠,镁,铁等元素和各种维生素成分,《本草经疏》中记载:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣。”因此,寒冬凛冽时,可以用猪肚在家做成菜或者煲汤,不仅享受了味道,还温暖了身体,一举两得。
ok,以上就是我为大家整理的文章内容了,不管如何,只要能帮到你我就非常开心了,认认真真、仔细看完了猪肚煲汤放什么配料好「详细讲解:这3种料洗猪肚更干净」,觉得收获很多知识,那就点个赞吧!赠人玫瑰有留余香!
本文发布者:奇葩百科,不代表遇奇吧立场,转载请注明出处:https://www.yuqi8.com/p/7951.html
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 jubao226688#126.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。