最近有很多朋友问周庆红关于豌豆焯水需要几分钟,炒青豌豆的正确做法的事情,以及豌豆,肉末,胡萝卜,猪肉,均匀这些一系列的相关干货内容,希望你们能通过这篇文章很好的掌握其中的技巧,下面我就来为大家全部一一解析!
新鲜的豌豆焯水3分钟左右即可,老一点的豌豆需要5分钟左右。豌豆含有丰富的维生素B,长时间高温烹煮,豌豆皮容易爆开,所以焯水时间不宜过长。
青豌豆炒肉末的做法:
备用食材:青豌豆1盘,胡萝卜半根,猪肉末80克,辣椒1个;
制作过程:第一步,青豌豆事先要剥好,将其仔细清洗干净,胡萝卜半根,削去皮,将胡萝卜切成丁,如同青豌豆一般的大小便可,在锅中添上水;
第二步,将水烧开,滴几滴油,放一勺盐,将青豌豆先放入锅中焯水,3分钟,将豌豆捞出,过一遍凉水,控干,同样将胡萝卜丁也下锅焯水;
第三步,猪肉末事先剁好,最好选择纯瘦肉,将猪肉末加上淀粉、胡椒粉、生抽,搅拌均匀后,腌制一会让其入味,炒锅烧热,加上食用油;
第四步,油烧热后,放入猪肉末,快火滑炒,将肉末炒至变色,发白的时候,加入胡萝卜丁和豌豆粒,快速翻炒均匀,加上少许的食盐调味;
第五步,再加上点生抽,翻炒均匀,放入事先切好的青椒丁,快火炒均匀,就可以关火了,米饭盛入在碗中,浇上炒好的豌豆肉末,一边吃饭一边吃菜,特好。
周庆红总结:因为这道菜所用的调味比较简单,而且辣椒也用的是菜椒,一点辣味也没有,非常符合小朋友的胃口,我每次做这道菜,孩子都特别喜欢,连米饭都吃的要比平常多,豌豆炒肉末,一道有荤有素、营养均衡的小炒菜,非常建议大家可以学习这个做法,这个时候正当吃青豌豆,大家用对了炒菜的方法和技巧,你也能在家做出美味更鲜嫩的青豌豆,青豌豆炒肉末,厨房小白也可以轻松做,比去饭店吃强太多,关键还卫生。
烹饪小技巧:
1、炒青豌豆,有人先焯水有人直接炒,大厨教我正确做法,应当先将青豌豆焯水,焯过水的青豌豆,炒菜的时候更加容易熟,而且还可去除毒素,吃着更放心,如果青豌豆直接下锅炒,很容易会影响其口感;
2、胡萝卜丁和辣椒丁最好都切成与青豌豆个头一般的大小,成品看上去会更加美观,有黄彩椒代替青彩椒,看上去更美观,当然了不想放也是完全可以的,猪肉末事先腌制一会是为了口感更加嫩滑,炒肉末,可以先用小火将肉末炒散,再转大火放其他的食材炒,否则肉末会成一坨;
3、因为青豌豆和胡萝卜事先都焯过水,而辣椒又无需炒太长的时间,所以这道菜要大火快炒出锅,不仅能保证口感美味,还可避免食材的营养流失。
今天这篇文章就写到这里了,希望这篇文章可以帮到你,看完了豌豆焯水需要几分钟「必看:炒青豌豆的正确做法」还是不太懂?建议在阅读一遍。想要学习更多相关知识,可以收藏本站遇奇吧学习网哦!
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