哈喽,小伙伴们大家好,今天初彩说的这篇文章珍珠丸子的做法小窍门,珍珠丸子的简单做法分享,还有关于糯米,肉馅,肉丸,丸子,篦子等一系列的内容,其实这篇文章主要还是为新手朋友整理的,总的来说思路还是很重要!
【珍珠丸子】
第一步:浸泡糯米
准备糯米一把,冲洗干净以后,用清水泡三个小时,让糯米吸足水分,这样蒸的时候更加省时、口感香甜软糯。
第二步:调制肉馅
猪瘦肉一块,先切成片、再剁成肉末放入盆中,撒入葱末和姜末,加入食盐、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蚝油增加鲜味。
然后把肉馅顺着一个方向快速搅拌,这个过程要持续5分钟,把肉馅打成拉丝状。再打入一个鸡蛋黄,再次搅拌3分钟,把肉馅打出胶质,在搅拌的过程,手感有很大的拉力为止。
第三步:团丸子
糯米泡好以后,用漏勺滤出糯米的水分,放在盘中。把肉馅从虎口处挤出,团成比较圆的肉丸,然后把肉丸均匀的沾上糯米,用相同方法,把所有的肉丸都粘上糯米备用。
第四步:蒸制
锅里烧水放上篦子,水烧开后把沾有糯米的肉丸放在篦子上,开中火蒸20分钟。20分钟以后取出丸子,用香菜点缀一下,就可以端上桌食用了。
好了,一道简单漂亮的珍珠丸子就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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