大家好,今天李思欣精心为你准备了干货什么可以代替内脂做豆腐脑,不用内酯的豆腐脑做法教程,还有关于豆腐脑,豆浆,卤汁,鸡蛋,黄豆这些的精品干货文章,这些其实都是一些必备知识,只是有些时候我们没有遇到就没有去了解而已!
豆腐脑好吃不好做,一般人都是选择在外面吃。外面卖的豆腐脑大部分是用内酯或浆水制作 而成的,如果懒得下楼买,就只能委屈自己的肚子了。今天我教大家一种自制豆腐脑的方法,不用内酯,也不用浆水。
豆腐脑的做法:
一、做豆腐脑肯定少不了黄豆,先挑一些颗粒饱满的黄豆,泡4个小时以上,这样出浆率高一点。
二、把泡好的豆子打成豆浆,豆浆越浓越好吃,尽自己所能尽量打的浓一点,这个不需要刻意的比例。
黄豆洗净用清水泡4小时以上
这是过滤好的豆浆
三、把打好的豆浆过滤下,滤掉豆渣,放至室温,这样做出的豆腐脑更细腻。
四、豆浆打好后,我们可以准备4棵鸡蛋,这是2个人的量。把鸡蛋搅匀再过滤一下。
五、豆浆凉下来了,鸡蛋液也过滤好了,把这二者液体混合并搅拌均匀。注意:鸡蛋液和豆浆的比例是1:1.5。搅拌好的液体体分装两个碗里,盖上保鲜膜。
六、烧一锅水,水开后把鸡蛋豆浆的混合液上锅蒸,大火蒸15分钟即可
七、蒸豆腐脑的时候可以做个卤汁,我们这里常见的食材有黄花菜、木耳、粉条。烧一锅水,水开加入切好的黄花菜、木耳,把这些菜煮熟,里面可以加点炒熟的肉,加盐、酱油调色调味,最后加入水淀粉,让这个卤汁变浓稠一点。我自己做的卤没加粉条,最后洒点芝麻油,卤汁做成功。
蒸好的豆腐脑撕掉保鲜膜,表面光滑平整 ,浇上自制的卤汁就可以开吃了,喜欢吃榨菜的可加点榨菜。这样做出的豆腐脑看着也香呀,用勺子挖一勺,洁白细嫩,放嘴里咬一口回味无穷!
用这种方法在家做豆腐脑,也许成本比外面卖的要高一些,但是营养价值绝对比外面卖的好,加上2个鸡蛋又补充了必要的蛋白质,不喜欢吃鸡蛋可以试试这样做呀。
自己在家做豆腐脑还可以搭配其它食物,如馒头、包子、面包、烙饼等等,还可炒个小菜,比外面吃的要丰富的多,也更卫生更健康!
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