最近有很多朋友问杨勇军关于海兔的营养价值是什么,海兔绿豆芽小炒的做法教程的事情,还有关于韭菜,绿豆芽,翻炒,切成,大火这些的精品干货文章,整理总结之后,我就想着写这篇文章和大家分享一下,因为毕竟新手朋友还是很多的!
根据《本草纲目拾遗》记载,海兔有能治赤痢、风痰的功效 消炎退热,润肺滋阴,。海兔的营养价值 :海兔富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质,更是富含多种营养物质;其具有消炎、退热、润肺、滋阴等功效。
【菜名】:海兔绿豆芽小炒
【食材清单】:
海兔30只 ,绿豆芽200克,韭菜50克 ,小葱10克 ,姜2片 ,小米辣1个,花生油15克, 花椒2克,盐适量 ,鸡精0.5克 ,料酒5克 ,米醋10克。
【烹饪步骤】:
1、先将一会要用到的所有食材都准备好了,海兔还有豆芽,韭菜。韭菜我就是借味,所以准备的就不是非常的多,大家喜欢吃韭菜的话可以多准备一些。
2、将海兔用清水冲洗干净了以后再用温水浸泡半个小时左右。
3、将绿豆芽还有韭菜都摘洗干净了,韭菜根部的泥土会比较多,大家清洗的时候要仔细一点。然后我们再将韭菜切成段,生姜切成丝,小米辣切成小丁以后备用。
4、炒锅里面倒入适量的花生油,烧热了以后把花椒下进去,慢慢地炸香。这个时候再把葱姜也下到锅里面,翻炒出来香味。
5、加入浸泡好了清洗干净的海兔,转为大火开始翻炒至所有的食材都混合均匀。
6、放进洗干净的绿豆芽,继续用大火翻炒片刻。根据个人的口味加入适量的盐,鸡精调味。
7、大火继续再将所有的食材都混合均匀,把韭菜段还有小米辣都下进去。这时候可以稍微的加一点点米醋,这样炒出来的海兔清爽不油腻,大火翻炒均匀了以后就可以关火了。
【小贴士】:
1、海兔易熟,不要炒时间长,炒老了就失去鲜美的味道了
2、海兔看着个头很大,但入锅受热后就缩小了,不宜在锅中停留时间过长,海兔缩小过度就口感老了,吃起来没有弹性也嚼不动,只要由透明变成白色时就放盐和酱油,韭菜也是一进锅就关火,余温可以将海兔和韭菜进一步加热成熟。
3、这道菜不需要太多的调料,以防压了海兔和韭菜的鲜美;如果能吃辣,可适量放几个干红辣椒或者青红辣椒同炒,增色提香,促进食欲。
4、 海兔的适用人群 由于海兔含大量胆固醇,所以高胆固醇血症患者和高甘油三酯血症患者不宜食用;此外,海兔的皮肤组织和体内含有有毒物质,所以要经过专业处理后才宜食用。
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