最近比较忙,今天陈昱竹又抽时间给大家带来了海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个好吃,淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别干货,还有关于鲈鱼,淡水,肉质,鱼尾,鱼肚等等其他相关干货,这些其实都是一些必备知识,只是有些时候我们没有遇到就没有去了解而已!
鲈鱼属于肉多刺少的鱼类,我们常说的“蒜瓣肉”就是以鲈鱼为代表的说法,这种肉质食用起来更加方便,而且肉质鲜美,营养丰富,深受大众的喜爱。
鲈鱼中富含蛋白质,而且都是优质蛋白,很容易被人体吸收,同时它含有钙磷铁铜等微量元素和维生素,经常食用可以增加身体的免疫力和抗病能力,尤其是在疫情反复的阶段,有条件可以多吃一些来补益身体。
鲈鱼的两个品种
你可能不知道,鲈鱼也是有品种的,市面上常见的就是“海鲈鱼”和“淡水鲈鱼”,顾名思义,海鲈鱼生长在海里,个头相较于淡水鲈会大一些,身上常带有一些黑色斑点,鱼鳞也比较粗糙,而淡水鲈鱼生长在江河里,体型较小,鱼鳞也会细小光滑一下。
从口感上来看,海鲈鱼的肉质要略显粗糙一些,同时因为生长环境的影响,它的腥味也比淡水鲈鱼要重一些,而淡水鲈鱼的腥味不重,肉质鲜美有弹性,所以在口感方面,淡水鲈鱼更胜一筹,我们平时在饭店吃到的鲈鱼基本都是淡水鲈鱼。
从营养上来说,海鲈鱼的脂肪构成更好一些,尤其是含有优质的不饱和脂肪酸,有助于身体的健康,而淡水鲈鱼在镁锌钙铁等微量元素和矿物质方面更胜一筹,尤其是小朋友和中老年人对矿物质的需求较高,所以可以根据每个人不同的需求来选购。
从售卖方式和价格来看,海鲈鱼因为生活在深海或近海中,所以一上岸就会不适应环境而死亡,它们大多是摆在市场的冰块上冰鲜售卖,而淡水鲈鱼一般都放在鱼缸里售卖,价格方面,淡水鲈鱼的价格普遍比海鲈鱼更高一些。
这3种鲈鱼尽量劈开
01、看大小
挑选鲈鱼时,很多朋友都觉得肯定是个头越大越好,但个头大的鲈鱼说明生长周期长,这样肉质吃起来比较柴,个头小的肉也少,所以老渔民们更建议挑选1.3-1.5斤,大小适中的鲈鱼,这样的鲈鱼肉质饱满鲜嫩,更加好吃。所以,购买时尽量避开个头太大的鲈鱼。
02、看鱼眼
挑选鲈鱼时,要注意观察鱼的眼睛。如果鱼眼是清澈透亮的,说明鱼比较新鲜适合购买,如果鱼眼浑浊或者周围有淤青血丝等,则不建议购买。这个方法适合大多数鱼类。所以,购买时尽量避开鱼眼浑浊有血丝的鲈鱼。
03、看鱼肚鱼尾
选购鲈鱼时,要注意观察鱼肚和鱼尾。新鲜的鲈鱼肚子是扁平的,鱼尾完整无缺,且跟鱼身的颜色相似,没有其他异样。而鱼肚鼓鼓的鲈鱼很可能是为了牟利喂了太多饲料的,而鱼尾发红有血丝则说明这条鱼可能受过伤,不太新鲜了。所以,购买时尽量避开鱼肚鼓胀和鱼尾发红的鲈鱼。
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