美好的1天即将在这里开始,下面就由笔者褚泽宇来一起聊聊鹅蛋炒韭菜的功效作用是什么,家常鹅蛋炒韭菜做法大全,以及关于韭菜,鹅蛋,腥味,白醋,食盐等等各种相关干货,这篇文章对新手朋友来说是比较重要的,因为涉及到各个方面,阅读完你一定能有所收获!
去年开春,我们这流行了一阵“铁锅炖大鹅”,只要是打着这个招牌开店的,家家座无缺席,生意都很火爆。老妈趁着那会儿的风潮,也买了两只小鹅仔,打算养大了过年炖着吃。只是没想到小鹅仔还挺“争气”,长大了竟接连不断地开始下蛋。这下老妈不仅舍不得炖了,还天天好吃好喝地“伺候着”。
虽说鹅肉没吃上,但天天有新鲜鹅蛋吃也着实不错。话说这鹅蛋,怀孕那会还真没少吃,老一辈说它可以去“胎毒”,对孕妇和宝宝都好。只是这鹅蛋不似鸡蛋好买到,当时为吃它,还费了好一番功夫。
鹅蛋营养丰富,营养物质也很全面,有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素。其中“卵磷脂”的含量,就比其它蛋类高出很多倍,这食材“卵磷脂”丰富,常吃好处多,很多人不知道有啥用。其实,卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”,对健脑益脑很有帮助,很适合孕期宝妈和儿童食用。
鹅蛋虽好,但有一点就是“腥味重”。所以,在制作时要采用一些香气浓郁的食材来搭配,比如:韭菜。韭菜的香味独特,与鹅蛋同炒不但能去除腥味,两者互补,鲜味也会随之提升。
【鹅蛋炒韭菜】
主食材:鹅蛋1个、韭菜300克。
辅食材:蒜瓣少许。
调料:食盐2克、白醋少许、食用油适量。
制作步骤:
1、首先来准备下做这道【鹅蛋炒韭菜】所需要的食材:鹅蛋个头比较大,大约是鸡蛋2-3倍大,炒一盘菜用1个就足够了。韭菜一把,大概300克左右,您可以根据自家的实际情况决定。少许蒜瓣爆香锅底,1克食盐调味,少许白醋去除蛋腥味。
2、韭菜外叶摘干净,入水洗净残留的泥沙。将韭菜根部对齐,用刀切去根部1-2厘米左右不用,剩余的切成3厘米左右的长段,装盘备用。
3、鹅蛋打入碗中,加入1克食盐调味,搅打均匀,以蛋清和蛋黄彻底融合为宜。打好后,加少许白醋混合均匀,可以去除鹅蛋中的蛋腥味。
4、炒锅上灶开中火,加适量食用加热,把鹅蛋液倒入锅中,滑散炒熟。等把鹅蛋炒熟炒散,散发出蛋香味后,关火盛出。
5、锅内再次加少许食用油,先倒入蒜瓣爆香锅底,再倒入韭菜大火爆炒,期间加入1克食盐调味。等韭菜稍微变软后,最后倒入炒好的鹅蛋碎,大火翻炒15秒,即可关火出锅。这道营养美味的【鹅蛋炒韭菜】就做好了,如果您喜欢,不妨试一试吧!
烹饪小贴士:
1、韭菜的根部比较硬,吃起来口感不算太好。如果您选购的韭菜比较嫩,去根这步可以省略。
2、鹅蛋相较鸡蛋来说腥味比较重,所以在烹饪前可以滴入少量白醋、料酒、白酒等,去腥增香。
3、韭菜入锅后大火翻炒,断生后即可出锅,不要炒过头,以免影响最后成品的口感。
好了,今天我们就说到这里,希望对你有帮助,鹅蛋炒韭菜的功效作用是什么「详细讲解:家常鹅蛋炒韭菜做法大全」这篇文章你觉得还不错的话,可以帮忙点个赞哦!心情不好的时候别忘了来遇奇吧学习网看看哦!
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