很高兴又和大家见面了，今天尤文力来和大家聊一聊酵母粉发酵一般要多久时间，老酵与酵母的区别及发面时间，以及关于酵母粉，发面，的话，面粉，馒头等等一系列的相关事项，其他的废话在这里我也不说了，我们直接来进入正题吧！
那么面团为什么不发酵？发酵又需要多长时间？
我们先来了解一下老酵子和酵母粉。
1、老酵
也叫“面头、引子、老肥”，相信大家并不陌生。用它蒸的馒头做得面食最香，有一股专属的麦香味。正宗的老酵是用面粉、醪糟、白粥这3种食材来制作的，把面粉揉在一起进行发酵，发酵完成之后这个就是老酵。用老酵蒸馒头的时候，需要加碱面来中和一下口感，不然蒸出来的馒头很容易发酸。
用这种方法发酵，速度特别慢，但是胜在味道好，发酵好的面团留下来一部分把它密封好，放在冰箱冷冻保存，这又是一块新的面引子。
2、酵母粉
酵母粉是由老酵衍生出来的新的产物，用酵母粉发面更简单也更快速，而且做食物的时候也不需要单独放碱面，只需要兑一些温水融化开直接和面就行了，但是酵母粉也分“耐糖酵母粉”和“普通酵母粉”。
耐糖酵母粉一般是用来做含糖量比较高的面包一类的，买的时候包装袋上会有“耐高糖”的字样，如果你制作的食物含糖量很多，没有用对酵母粉也是不会发酵的。
3、发酵需要多长时间
1）在温度适宜的情况下，老酵发面需要好几个小时。
2）用发酵粉来发面，在炎热的夏季最少半个小时左右就能发好。
酵母粉的水温不能超过40摄氏度，温度太高的话会杀死里面的活性成分，自然也就失去了发酵的作用，此外室内温度和酵母粉的多少也会影响发酵的速度，一般的话100克面粉放1克酵母粉就够了。点个关注吧！
这篇文章就到这里结束吧，希望更多的新手朋友可以得到帮助，认真仔细阅读完酵母粉发酵一般要多久时间「附：老酵与酵母的区别及发面时间」文章，对自己感觉有帮助，记得点个赞哦！
本文发布者：奇葩百科，不代表遇奇吧立场，转载请注明出处：https://www.yuqi8.com/p/5861.html
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 jubao226688#126.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
