大家好,今天钱晓红精心为你准备了干货豆腐长白毛了还能吃吗,毛豆腐美食做法图解,以及关于毛豆,徽州,辣椒酱,放入,黑点等等一系列的相关事项,其实这篇文章主要还是为新手朋友整理的,总的来说思路还是很重要!
来到徽州,不得不吃的美食挺多的,其中这道毛豆腐,那真是走过路过不能错过了。因为离开徽州,你就吃不到正宗的滋味了。
和徽州黑乎乎的臭豆腐不同,毛豆腐是浑身雪白,长满了细长的毛。
毛豆腐的白毛和黑点
初见毛豆腐可别被它的外表给吓住了,看上去像发霉般长满了白毛,其实,这就是毛豆腐名称的由来。
豆腐身上的白毛是人工发酵而来,白毛中夹杂的黑点则是“孢子”,是毛豆腐成熟的标志。
毛豆腐下锅做成美食的过程也非常简单。徽州人最喜欢的做法就是油煎。
一、将毛豆腐一块一块分开,便于烹饪和食用;
二、锅中放入植物油,将毛豆腐依次放入,煎至表面金黄皮酥,起锅装盘;
三、锅中放少许辣椒酱翻炒出香味;
四、将辣椒酱放入毛豆腐盘中,可沾着酱吃,可吃原味,都十分美味。
徽州毛豆腐传承了数百年,直到今天,当地人还是非常喜欢这样的美味。在徽州古城的巷道里,还能看到现做现吃的毛豆腐摊。
一个大大的圆形平底锅,一群人围着锅一块一块地将毛豆腐送进嘴里。锅里的毛豆腐四周“滋滋”冒着热油,细长的白毛在热量中软塌下去,吃到口中是别样的口感。这是徽州人独特的幸福感。
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