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红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大众喜爱。
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
食材
牛肉,葱,八角,桂皮,花椒,干红椒,姜,油,盐,白酒,老抽,生抽,糖
做法
1、牛肉放入水中拔出血水,清洗干净。
2、改刀成块,稍大一点,焯水后会缩小。
3、冷水下锅,放入姜片,白酒煮开焯水。
4、配料准备就绪,锅中入油,放入糖炒糖色。
5、放入牛肉块翻炒上色,加大料葱姜炒香。
6、加生抽,老抽,白酒炒匀,加适量开水,能抹过肉块即可。
7、为了节省时间可以倒入高压锅内,加葱,压二十五分钟。
8、时间到后打开锅盖,大火收汁即可。
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