大家好,很高兴又和你见面了,感谢你能经常过来支持钱筠达,这次我们就来聊聊猫眼螺煮多长时间能熟,烹饪海螺的做法教程,还有关于海螺,肉质,不动,冷水,煮熟等等其他相关干货,希望各位能认真阅读。因为,只有这样才能真正理解和掌握!
海螺煮几分钟最好?
煮海螺一般建议煮10分钟左右吃最好。理由如下:
1、海螺煮时间短(小于8分钟),吃了易腹泻。由于海螺肉的外壳很厚实,在水煮时可以有效阻隔受热能力,因此如果时间煮短了,海螺肉不会熟,吃着不但难吃还会引起腹泻;
2、海螺煮时间长(大于12分钟),咬不动。由于海螺肉本身蛋白质很高,煮的太久肉质会很容易发老,导致最终很难咬的动,不好吃。
煮海螺应该冷水下锅还是热水?
煮海螺一定是冷水下锅,切勿热水下锅煮。理由如下:
1、冷水下锅口感好、味更鲜。冷水下锅煮海螺,海螺受热均匀自然,海螺肉可以伴随着水温的升高而一起完整被煮熟,口感上可以做到香软Q弹,味道上也更加鲜美可口;
2、热水下锅咬不动、还很腥。煮海螺,海螺因为瞬间接触高温,外层肉质会用力缩紧,而同时外层肉质因为不耐高温又会同时过早煮熟,导致海螺内侧腥味无法煮出,内侧肉质也难以煮熟,最终导致成品口感发硬,咬不动,腥味明显,吃不下去。
海螺煮几分钟最好?
一般大小的海螺建议煮10分钟左右最好,这样可以保证海螺肉完全煮熟的同时,保留下最多的鲜味,时间不可煮的太长或者太短,煮的太短肉没熟腥味很大很难吃,煮的太长肉同样会发硬咬不动。
“煮海螺”之烹饪小提示:
(1)煮海螺前一定要去沙子,可以先给海螺用加了盐的清水或水内滴入几滴香油浸泡2小时,让其自然吐沙,这样之后再刷洗干净的海螺烹饪出来就不会吃到沙子;
(2)煮海螺时,加入的水量需要微微没过海螺,但也不能太多,水越多海螺受热就更慢,避免海螺煮的太久肉质发老或者煮的太生吃着发腥;
(3)吃海螺时,海螺尾部黄色部分建议一定去掉,这是海螺的内脏和排泄物,吃多了容易引起胆固醇增高头晕等现象;
(4)吃海螺时,海螺背部的绿色部分是海螺的苦胆,这个吃着会有苦味,介意的朋友也可以去除再吃为佳。
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