最近比较忙,今天尤雪又抽时间给大家带来了三文鱼怎么保存,三文鱼的正确保鲜方法干货,以及三文鱼,塑料袋,保鲜膜,冰水,放在相关的事项,如果你是老司机,你可能觉得很简单,但如果你是新手,你可能就不这么想了。
三文鱼营养丰富,客单价高,是水产类生鲜中值得重点关注的单品。三文鱼来货时多为整条,很难在一天销售出去,势必需要合适的保鲜措施加以保养,来保持商品的鲜度。
整条三文鱼来货后,在不分割的情况下,先去掉鱼鳃。然后,用塑料袋装满冰,封好口后放入三文鱼的肚子内。需要注意的是,装冰的塑料袋一定要封好口,避免袋中冰溶化后冰水外溢,三文鱼浸泡在冰水中,商品品质下降。再用保鲜膜把整条三文鱼包上,接着用两个袋子把三文鱼整体包裹起来。找到三文鱼原箱泡沫箱,在箱底下放10公分冰,冰上铺上一个塑料袋,把包裹好的鱼放在上面,鱼身上再放一个塑料袋,铺上10公分冰。在箱上标明保鲜日期、来货日期。
经过这样保鲜处理的三文鱼需要两天查看一次,最长不能超过一周时间,最好三天之内销售完毕。如果储存时间过长,三文鱼肉质疏松,变质,商品品质下降。
如果是分切好的三文鱼或三文鱼半段也可以用保鲜膜包裹,上下铺10公分冰。注意一定要用塑料袋或保鲜膜与冰隔开,切忌三文鱼与化冻后的冰水直接接触。分割三文鱼时,不要急于把皮去掉,鱼皮对三文鱼有保护作用,保证三文鱼品质,如果顾客需要再打皮去块。切段的三文鱼也可以放在保鲜盒中,然后,保鲜盒上下铺冰保鲜。
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