很高兴你能坚持经常过来支持笔者:沈国文,今天就来说说关于鸡蛋饼用什么面粉,美味的鸡蛋灌饼制作方法,还有面粉,面团,均匀,火腿,热油等各种干货文章,希望你们能通过这篇文章很好的掌握其中的技巧,下面我就来为大家全部一一解析!
先介绍一下注备的食材
食材展示
①高筋面粉和低筋面粉各300克,分成两份:240克和60克②6克食用盐③三根火腿肠④一块火腿⑤一瓶海鲜酱⑥一包辣条⑦一包榨菜⑧适量生菜⑨适量小葱
第一步和面:中筋面粉和高筋面粉和面方法完全相同
①先在碗里加入中筋面粉60克的面粉,用滚烫的开水和面,用筷子不断搅拌,差不多成一个小面团就好了
用开水和面
用开水和好的面团
②再在碗里加入240克的中筋面粉面粉,用温盐水和面,揉光滑,醒面半小时
用温盐水和面
和好的的面团用保鲜膜封住醒发
第二步注备食材
①把小葱切成葱花
切葱花
②把火腿切成薄片,煎至两面焦黄
切火腿片
烤火腿片
③火腿肠煎制一下
烤火腿肠
④制作油酥,热油和面粉比例1:1,在加入60克面粉的小铁碗里缓慢加入60克的热油,然后搅拌均匀(注意不要烫伤)
制作油酥
第三步拿出醒发好的面团,用力揉光滑,然后分成大小均匀的剂子
醒发好揉光滑的面团
切分好的剂子
第四步拿出一个剂子揉光滑,用擀成厚薄均匀的面坯,然后均匀的涂抹油酥(油酥涂抹半边面坯,油酥不能涂太多,均匀分布面坯就可以了),然后把没有涂抹油酥的那一半折叠,盖住涂好油酥的面坯,边缘按实,防止油酥漏出
涂抹油酥
折叠涂抹好油酥的面皮
第五步把折叠压好边的面坯,擀成厚薄均匀的饼坯,买油酥不漏出的情况下,尽量擀薄一点,这样成品口感会比较高
第六步放入电饼铛(也可以用平底锅)中烤制五分钟左右,待面坯鼓起来,用筷子轻轻的戳一个洞,灌入加了葱花的鸡蛋
烤制-鼓起的饼
灌鸡蛋
第七步翻个个,然后再烤十分钟左右就差不多,然后再涂上海鲜酱,一次放上煎好的火腿片和火腿肠、榨菜、生菜、拉条(在家里制作加自己喜欢的食材就可以了)
第八步卷起来,待冷却到适当温度就可以食用了
制作好的鸡蛋灌饼
总结
①鸡蛋灌饼在家里制作是可行的,简单方便,可以加入各种自己喜欢的食材。
②高筋面粉和低筋面粉均可以制作,推荐在低筋面粉里面加入适量的高筋面粉,不推荐直接用高筋面粉制作。
③高筋面粉制作出来的口感会更有韧性,面坯可以擀的更薄,但是咀嚼会稍费力一点,也不易消化。
④家里有小孩或者老人的话,或者消化能力比较弱,建议使用低筋面粉或者可以在低筋面粉里面和入适量高筋面粉。
好了,今天我们就说到这里,希望对朋友能起到一定的帮助,如果你看完了鸡蛋饼用什么面粉「推荐美味的鸡蛋灌饼制作方法」这篇文章还是不太懂的话,可以多看几遍哈!
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