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本期解读:1 痛风患者喝鱼汤该吃鱼肉还是喝汤?2 痛风患者可以吃哪些海鲜?3 痛风的食疗方法有哪些?
海鲜属于嘌呤含量很高的食物,痛风患者如果一次吃了很多海鲜,摄入的嘌呤就会大大增加,嘌呤在机体内代谢产生尿酸,造成血尿酸升高,诱发痛风急性发作。在痛风急性发作期,病人每天的嘌呤摄入量应限制在150毫克以内。在痛风缓解期,病人可限量吃鱼。
1 痛风患者喝鱼汤该吃鱼肉还是喝汤?
那假如在痛风缓解期,痛风病人喝鱼汤,该吃鱼肉还是喝汤呢?哪个嘌呤高呢?科学告诉你。
选择黄花鱼和鲤鱼做实验,黄花鱼是咸水鱼,鲤鱼是淡水鱼,由表 1 看出,两者嘌呤总量在80毫克/100克,属于中等嘌呤的食物。
结果:从图 3、图 4 看出,黄花鱼总嘌呤量随水煮时间逐渐降低,至 40 min 时含量降低了 1/3,之后趋于平衡。整个过程嘌呤含量在肉中逐渐降低而在汤中逐渐升高。30 min 后汤中嘌呤含量超过肉中嘌呤的含量。随着时间的延长,肉中的嘌呤由于热萃取作用溶解于汤中。
鲤鱼嘌呤含量的影响,30 min 前总含量变化不明显,至 60min 时减少了 1/3,并且至 60 min 时汤中嘌呤量才高于肉中嘌呤量,由此结果可知鲤鱼肉中嘌呤物质比黄花鱼更为稳定。
从结果看,痛风病人喝鱼汤,应该煮40-60分钟,并且吃鱼肉比喝汤更好。
2 痛风患者可以吃哪些海鲜?
海鲜的种类很多,包括鱼类、虾类、蟹类、贝类和藻类。
1.嘌呤含量很少的海鲜(<50毫克/100克):海参、海蜇皮、海藻;
2.嘌呤含量中等的海鲜(50~150毫克/100克):鳗鱼、鳝鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲈鱼、大比目鱼、金枪鱼、小虾、龙虾、乌贼和蟹等;
3.嘌呤含量高的海鲜(>150毫克/100克):凤尾鱼、沙丁鱼、白带鱼、鲱鱼、鲭鱼(别名“青花鱼”)、牡蛎、蛤蝲、干贝等。
1 、 2类适当少吃,3类敬而远之。
3 痛风的食疗方法有哪些?
食疗:湿热蕴结型:主要发生于痛风性关节炎急性期,此类患者的主要症状为下肢小关节卒然红肿热痛、拒按,触之局部灼热,得凉则舒,伴发热口渴,心烦不安,溲黄便干,舌红苔黄腻,脉滑数。可用赤小豆汤:赤小豆20 g,金银花10 g,大枣10 g,冷水煎汤服。
痰浊阻滞型:由于久病体弱,阳气较为虚弱或寒湿之邪导致发病。临床表现为关节肿胀,甚则关节周围漫肿,局部酸麻疼痛,或见痛风石,伴有目眩,足肿,胸脘痞闷,舌胖质黯,苔白腻,脉缓或弦滑。可用薏苡仁冬瓜汤:薏苡仁30 g,冬瓜适量,排骨适量煮汤服。
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