大家好,很高兴又和你见面了,感谢你能经常过来支持秦秦,这次我们就来聊聊分享腊肉的腌制方法和配料,腌制腊肉的配方揭晓,以及腊肉,猪肉,白酒,香料,小茴香相关的事项,其实这篇文章主要还是为新手朋友整理的,总的来说思路还是很重要!
又到了吃腊肉的季节了,都说没有腊肉的冬季是不完整的,快过年了了,腊肉赶紧安排上。今天和大家分享家常版的腊肉做法,干香有味,肥而不腻,越吃越香。来看看怎么做的吧!
所需食材:
猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒
制作步骤:
第一步:买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净,然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。
第二步:准备一个大碗,碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。
第三步:把锅烧热,按照10斤肉1斤盐的比例,加入适量食用盐,煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中,一起煸炒至盐微微发黄即可。
第四步:准备52度的高度白酒,用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀,接着把肉捞出来放入盘中。
第五步:抓取炒好的盐和香料,均匀地涂抹到肉的每一个部位,然后把猪皮朝下,整齐地摆放到盆中;接着把香料都加到盆中,并用保鲜膜密封好,腌制5天(如果肉切得比较大,可以腌制一个星期);期间每隔24小时把肉翻拌一下,上面的肉翻下去,下面的肉翻上来,使其充分入味。
第六步:取出腌制好的肉,用绳子把肉串起来,再挂到外面的杆子上晾干;接着用筷子把肉皮刮平整即可。
制作关键点:
1.买回来的猪肉千万不要清洗,直接用干净的棉布沾温水擦干净即可。
2.一定要用白酒腌渍一下肉,一方面增香防变质,另一方面可以让盐的吸附性更好。
寒冬腊月是做腊肉最好的季节,趁着现在,跟着小易的步骤一起来尝试下吧,顺便为家里备点年货。腊肉做好后不容易变质,能够长期保持香味,做一次真的能够吃上好久了,特别值得一试!
今天就说到这里吧,希望能帮助到你,认真仔细阅读完分享腊肉的腌制方法和配料「详细介绍:腌制腊肉的配方揭晓」文章,对自己感觉有帮助,记得点个赞哦!
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