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今天给大家推荐一道适合冬日,可以提升精气神的食疗方——气血双补乌鸡汤。
气血双补乌鸡汤:人参10克、当归10克、龙眼肉10颗、乌骨鸡1只。
需要注意的是,人参不能接触铁器,所以用人参煲汤的时候,不建议您用金属锅具。

做法:1. 将人参、当归、龙眼肉清洗干净。

2. 把人参的参芦去掉,参须留下。一般认为参芦有催吐的作用,所以家常进补时去掉为好。

3. 乌鸡处理干净,除去内脏,去掉鸡屁股后,凉水下锅焯水。焯水时可以放一些生姜或者料酒,帮助去除肉腥味。

4. 焯好后捞出,把处理好的人参、当归和龙眼肉塞入鸡腹内。

5. 我们用的是隔水炖的方法,将鸡和剩下的人参须放入锅中,内锅加入温水(冷水易使焯过的肉回生,导致肉的口感比较柴),外锅加入热水(可以缩短烹饪时间),煲汤模式定时为水开后炖3小时。或用砂锅在火上煲汤,水开后转小火慢炖3小时即可。

6. 时间到后,调入适量食盐,搅拌均匀,撕开鸡肉,即可盛碗享用。
这道汤不仅毫无苦味,味道还十分甘美醇香,再配合口感细嫩、入口即化的乌骨鸡肉,堪称冬日盛宴。
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