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打油茶是广西桂北地区特有的一种饮食习惯,桂北的汉、壮、瑶等族都有吃打油茶的饮食习惯。
广西油茶是由爆米花、花生、油果、葱花、精盐、制作而成,有暖胃抗寒、缓解寒湿、提神解疲、健胃护脾的功效,可加快肠胃蠕动,促进肠胃消化,有补充能量、缓解咽喉炎的功效。
用木槌把茶叶、姜舂碎煮好一锅“油茶”,用一个小碗放入各种配吃的小食品,如爆米花、炒花生、炸油果等,加入葱花、精盐,然后舀上滚热的茶汁冲进碗中,就成为好喝的油茶。
油茶喝起来甘醇中带有微辣,喝了胃暖暖的,有祛寒湿、提神、防病的功能,其次油茶有清热解毒,消炎止痛的功效,对人类的急性咽炎有很好的缓解作用。如果你到了桂北地区,喝油茶的时候,当地人一定会告诉你,油茶是:“一道苦,二道夹(当地俚语,就是涩的意思”,三道才是好油茶。
油茶,顾名思义,就是离不开油的茶,之所以叫“打油茶”,就是在炒茶叶的时候需要放油。炒茶叶的时候放油也是影响油茶口感的一个主要因素。猪板油,鸡油,茶油,花生油,每家都有自己的绝招,我自己打油茶通常是用新鲜鸡油,炒出来的油茶特别香,特别的鲜。
将煎炒过的茶叶注水煮开后,过滤筛取而得的黃汤就是油茶的茶水,配上炒米花、花生、油果、葱花等佐料,便是油茶成品。喝油茶的同时,讲究的人家会准备艾叶粑、发糕、萝卜饺、油堆等几十种地方小吃,一面打油茶喝,一面品尝美味小吃。打油茶所呈现的,不仅是一味食品、一道菜、一种饮食方式,更是一种文化的展示和体验过程
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