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辣椒是在明代后期传入中国的。十六世纪的时候,辣椒从美洲传入中国广东地区,后来在江浙和两广地区流行,但是当地人最初对辣椒这种香料并不感兴趣,直到它流传到长江上游和西南地区后,辣椒才被普遍食用。经过一段时间的发展,辣椒开始在我国大面积推广和栽培。
辣椒传入中国有两条路径,一条是经过西亚地区进入新疆、甘肃、陕西等地,率先在西北地带进行栽培;第二条是经过马六甲海峡进入中国西南部,在云南、广西和湖南等地栽培,然后逐渐向全国扩展。据说辣椒刚传入中国时,并不是用来食用的,而是一种盆栽观赏植物。
辣椒的生长习性
辣椒在催芽播种后5-8天左右出土,15天后出现第一片真叶,它生长的适宜温度在15-34度之间,种子发芽的合适温度则为25-30度,当温度低于15度或高于35度时不发芽。辣椒在苗期的温度要求较高,白天为25-30度,夜间为15-18度,而且它对水分的要求也很高,不耐涝也不耐湿。
辣椒为什么辣
辣椒有辣味是因为其中含有叫做辣椒素的成分,它是一种富含香草酰胺的生物碱,可以与感觉神经元的香草素受体亚型1结合,当VR1受体被激活后,所传递出来的是一种灼热感,所以当我们在吃辣椒的时候,会感受到一种烧灼的辛辣感,它会让大脑产生一种机体受伤的错觉。
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