HI，小伙伴们你们好，今天尤维燕比较忙，抽个时间来说下关于猪蹄怎么卤最好吃步骤，分享卤猪蹄的制作方法及营养，以及关于猪蹄，砂锅，冰糖，汤勺，炖肉这些的相关干货，认认真真阅读完，若能把我想表达的全部理解，相信你已经离大牛不远了哈！
By 爱喝汤的阿姨
用料
- 猪蹄 2只
- 葱姜八角 适量
- 炖肉料 一包
- 酱油 1大汤勺
- 蚝油 半汤勺
- 盐鸡精 适量
- 十三香 1勺
- 冰糖 200g
- 料酒 适量
做法步骤
1、猪蹄切好洗一下在冷水下锅倒些料酒去腥大火烧开。
2、猪蹄煮出沫子上下翻到一下，让原本在上面的肉块下去煮一下。就是尽量把脏水煮出来。
3、煮好之后捞出洗净放入砂锅里，或是或是炖锅里，都没有就用炒锅也是可以的。
4、然后放姜片我放了有六七片，八角三颗，两颗葱。一个炖肉料包。
5、在起锅烧油，放冰糖炒色
6、炒出枣红色，倒入一大碗开水，倒水的时候最好拿着锅盖挡着点倒，放心会蹦出来烫伤。
7、煮好的冰糖水先倒入砂锅里。
8、在放酱油
9、在放蚝油
10、在原来炒糖的锅里加水直接倒入砂锅里，不浪费哈哈。也可以直接接水倒入砂锅里，抹过肉。
11、再放盐，鸡精，十三香，盖上盖子大火烧开，转小火炖一个半至两个小时。
12、时间到猪蹄软烂入味不腻。
13、可以装盘撒点葱花，一口肉配点葱花味道更棒。做起来吧。
小贴士
开小火以后一般煮一个半小时就已经很好吃了，我家有小孩，就煮了两个小时，小孩吃着好吸收。用汤拌饭更是下饭，很香。头一天吃的差不多的汤不要倒掉，煮几个鸡蛋拨好壳放到汤里浸泡一晚，第二天直接热一下就可以吃卤蛋了。
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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