最近有很多朋友问郑又菩关于面包的制作配方是什么,自制牛奶面包的做法步骤的事情,以及关于面团,酵母,烤箱,面包,放入等等各种相关干货,整理总结之后,我就想着写这篇文章和大家分享一下,因为毕竟新手朋友还是很多的!
在众多的烘焙中,面包算是基础又美味的作品了,但是要把面包做得柔软又细腻,也是有诀窍的。今天小易来和大家分享一款超松软的牛奶面包,做法简单,成功率高,喜欢烘焙地来看看吧!
所需食材:
35度温水85克、酵母5克、白糖20克、盐2克、高筋面粉300克、2个鸡蛋(106克)、奶粉20克、黄油40克
制作步骤:
第一步:碗中准备85克35度的温水,再加入5克酵母、20克白糖和2克盐,充分搅匀化开。
第二步:碗里准备高筋面粉300克,再打入2个鸡蛋(106克);先把鸡蛋搅散,接着加入20克奶粉,并用酵母水和面,拌匀后下手整成团;然后把面团移到案板上,加入40克黄油充分搓揉均;揉至光滑的状态即可放入碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发至两倍大(视频中醒发了一个半小时)。
第三步:取出醒发好的面团充分揉匀排气,接着把面团擀开,再擀成长方形的面饼;然后再折叠好并再次擀开、卷起。
第四步:在蛋糕模中刷上一层油,接着放入生胚二次醒发至8分满;然后在生胚表面刷上蛋黄液,切上自己喜欢的花纹。
第五步:烤箱上下火175度预热10分钟,把烤盘放入烤箱的中层,上下火175度烤35-40分钟即可出炉(烘烤期间上色满意的时候可以盖上锡纸防止颜色加深)。
制作关键点:
1.刚和好的面团揉起来会很粘手,一定要有足够耐心,多揉一会儿就不粘手了。
2.每个烤箱的脾气不同,可以根据实际情况调整烘烤的时间和温度。
软乎乎的牛奶面包可是特别讨喜的,超级浓郁的奶香味,入口绵软,配上一杯牛奶,作为早餐或者下午茶都是超棒的。如果你也喜欢烘焙,欢迎按照小易的方法来尝试一下哦!
好了,今天我就为大家说到这里,希望对你有一定程度上的帮助,如果你认真看完了这篇面包的制作配方是什么「推荐自制牛奶面包的做法步骤」文章,感觉自己收获很多,可以收藏遇奇吧学习网哈!
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